Zwitserse alpenkaassoep

Name: Zwitserse alpenkaassoep
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Zwitsers
Ingredients: 25 g boter; 1 kleine ui, fijngesnipperd; 20 g bloem; 900 ml groentebouillon; 100 ml droge witte wijn; 150 ml slagroom; 180 g geraspte Gruyère; 1 snufje nootmuskaat; 1/2 tl zout; 1/4 tl witte peper; 1 el bieslook, fijngeknipt

7 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze Zwitserse alpenkaassoep is rijk, romig en duidelijk kaasachtig zonder zwaar te worden. Een beetje wijn en nootmuskaat houden de smaak in balans.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

boter – 25 g
ui, fijngesnipperd – 1 kleine
bloem – 20 g
groentebouillon – 900 ml
droge witte wijn – 100 ml
slagroom – 150 ml
geraspte Gruyère – 180 g
nootmuskaat – 1 snufje
zout – 1/2 tl
witte peper – 1/4 tl
bieslook, fijngeknipt – 1 el

Bereidingswijze

1. Smelt de boter en fruit de ui 3 minuten zacht. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee.
2. Schenk de bouillon en de wijn erbij en laat 8 minuten zacht koken.
3. Roer de room erdoor en voeg dan beetje bij beetje de Gruyère toe terwijl je blijft roeren tot de kaas smelt.
4. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en witte peper. Verwarm nog kort zonder de soep te laten koken.
5. Serveer met bieslook erover.