Zomerpudding

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een klassieke fruitige pudding van rood zomerfruit en brood. Fris, sappig en ideaal als nagerecht op warme dagen.

Bereidingstijd: 360 min

Ingrediënten

• aardbeien – 300 g
• bramen – 250 g
• rode bessen – 100 g
• frambozen – 500 g
• fijne kristalsuiker – 175 g
• wit brood – 7 sneetjes

Bereidingswijze

Was het fruit en dep voorzichtig droog. Houd de aardbeien apart.
Doe de suiker met 3 eetlepels water in een grote pan en verwarm zachtjes tot de suiker is opgelost. Breng kort aan de kook.
Voeg het fruit toe, behalve de aardbeien, en laat 3 minuten zachtjes koken. Roer voorzichtig een paar keer door. Giet het fruit en het sap daarna door een zeef boven een kom.
Bekleed een kom of puddingvorm van ongeveer 1,25 liter met vershoudfolie, zodat de folie ruim overhangt.
Snijd de korsten van het brood. Snijd 4 sneetjes schuin doormidden, 2 sneetjes in driehoeken en houd 1 sneetje heel voor de bodem.
Dompel het hele sneetje kort in het vruchtennat en leg het op de bodem. Doop daarna de andere stukken brood één voor één in het sap en bekleed er de zijkanten van de kom mee.
Schep het zachte fruit in de vorm en verdeel de aardbeien ertussen.
Dek de bovenkant af met de resterende stukken brood, ook kort in het sap gedoopt. Vouw de folie erover, zet er een schoteltje of klein gewicht op en laat minimaal enkele uren, liefst een nacht, opstijven in de koelkast.
Stort de pudding op een schaal en serveer met extra vruchtennat of room.