Zoetzuur varkensvlees

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Krokant varkensvlees in een zoetzure saus met paprika.

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• varkenshaas – 200 g
• ei – 1
• water – scheutje
• zout – 1/2 tl
• suiker – 1 tl
• lichte sojasaus – 10 g
• zetmeel – 10 g
• tomatenpuree – 30 g
• azijn – 10 g
• koriander – beetje, ter garnering

Bereidingswijze

STAP 1
Breek het ei en scheid het eiwit van de dooier.
STAP 2
Snijd de varkenshaas in reepjes. Maak een marinade van een snufje zout, 1 theelepel zetmeel, 2 theelepels lichte sojasaus en het eiwit. Meng de reepjes vlees hierdoor en laat ze ongeveer 20 minuten marineren.
STAP 3
Doe het resterende zetmeel in een kom en meng met wat water en azijn tot een glad papje.
STAP 4
Verhit olie in een wok tot ongeveer 190 graden. Bak de gemarineerde reepjes varkensvlees goudbruin en gaar. Schep ze uit de wok en laat kort uitlekken.
STAP 5
Laat een beetje olie in de wok achter. Voeg de tomatenpuree en suiker toe en verwarm tot olie en saus goed gemengd zijn. Voeg een scheutje water toe en laat de saus goed heet worden.
STAP 6
Doe het varkensvlees terug in de wok en schenk het zetmeelpapje erbij. Roerbak tot het vlees volledig met de zoetzure saus is bedekt.
STAP 7
Schep op een bord en werk af met koriander.