Zelfgemaakte emping melinjo

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Emping melinjo helemaal vanaf de pit maken is veel arbeidsintensiever dan kant-en-klare crackers kruiden, maar je begrijpt er wel echt door waar deze snack vandaan komt. Dit is een mooi recept voor nieuwsgierige koks die het volledige proces willen meemaken, van het roosteren van de pitten tot het drogen van de platgeslagen crackers.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 120+ min

Ingrediënten

• Rode melinjovruchten – naar behoefte

Bereidingswijze

1. Pel de buitenste schil van de melinjovruchten zodat je de harde pitten overhoudt.
2. Rooster de pitten droog in hun schil tot de schalen donkerder worden en de binnenkant losser komt te zitten.
3. Laat ze iets afkoelen zodat je ze veiliger kunt hanteren.
4. Tik de harde schalen voorzichtig open met een hamer of een ander zwaar hulpmiddel.
5. Sla elke pit plat zolang hij nog goed te bewerken is. Wil je bredere crackers, druk dan 2 of 3 pitten tegelijk plat.
6. Leg de platgeslagen stukjes op gevlochten schalen of een andere luchtige ondergrond.
7. Laat ze ongeveer 2 tot 3 dagen in directe zon drogen tot ze volledig droog zijn.
8. Eenmaal droog is de zelfgemaakte emping klaar om te frituren of als garnituur te gebruiken.