Zeevruchtenfricassee met champagne

Name: Zeevruchtenfricassee met champagne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 300 g Rauwe garnalen; 400 g Witvisfilet; 250 g Kreeftenvlees; 2 Sjalotten; 200 ml Champagne of mousserende wijn; 200 ml Visbouillon; 150 ml Room; 50 g Boter; 1 el Dragon; 1 el Citroensap; naar smaak Zout; naar smaak Witte peper

2 weken geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een zijdezachte pan met kreeft, garnalen en witvis in champagneroomsaus: feestelijk, verfijnd en perfect voor een bijzonder diner.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

Rauwe garnalen – 300 g
Witvisfilet – 400 g
Kreeftenvlees – 250 g
Sjalotten – 2
Champagne of mousserende wijn – 200 ml
Visbouillon – 200 ml
Room – 150 ml
Boter – 50 g
Dragon – 1 el
Citroensap – 1 el
Zout – naar smaak
Witte peper – naar smaak

Bereidingswijze

Fruit de sjalotten in boter, voeg champagne en bouillon toe en laat inkoken. Roer room en dragon erdoor. Pocheer de vis en garnalen voorzichtig in de saus en warm op het einde de kreeft nog kort mee. Werk af met citroen.