Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een eenvoudige Zeeuwse vissoep met witte vis, prei en venkel die licht, zilt en toch vullend smaakt. Met brood erbij is dit een mooie lunch of lichte avondmaaltijd.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 11 min
Ingrediënten
- olijfolie – 2 el
- ui, gesnipperd – 1 middelgrote
- prei, in ringen – 1 grote
- venkel, in blokjes – 1 kleine knol
- stevige witte vis, in stukken – 500 g
- visbouillon – 1,2 liter
- droge witte wijn – 250 ml
- aardappelen, in blokjes – 2 middelgrote
- tomaten, grof gesneden – 2 middelgrote
- peterselie, fijngehakt – 2 el
- zout – 1 tl
- zwarte peper – 1/2 tl
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, prei, venkel en knoflook 5 minuten tot alles geurig is.
2. Voeg de tomatenpuree toe, roer kort door en schenk daarna de wijn en bouillon erbij.
3. Doe de aardappelen erbij en laat koken tot ze bijna gaar zijn.
4. Voeg de vis en schaal- of schelpdieren toe en laat alles zacht garen zodat de zeevruchten sappig blijven.
5. Werk af met kruiden en serveer heet met brood of rouille.