Zalmsoep met prei, dille en citroen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een romige zalmsoep met prei, dille en citroen, troostrijk zonder zwaar te worden. Ideaal als lunchsoep of als lichte hoofdmaaltijd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• prei, in ringen – 1 grote
• aardappelen, in blokjes – 2 middelgrote
• visbouillon – 1 liter
• zalmfilet, in hapklare stukken – 450 g
• room – 125 ml
• dille, fijngehakt – 3 el
• citroensap – 1 el
• citroenrasp – 1 tl
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de prei 4 minuten tot die zacht is.
2. Voeg de aardappelen en visbouillon toe en laat 15 minuten zacht koken tot de aardappelen gaar zijn.
3. Doe de zalm in de pan en laat 4 tot 5 minuten rustig garen.
4. Roer de room, dille, het citroensap en de citroenrasp erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de soep heet en werk eventueel af met extra dille.