Yule log met witte chocoladecrème

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze yule log combineert een donkere chocoladebiscuit met een zachte witte chocoladecrème, waardoor hij zowel qua smaak als uitzicht meteen indruk maakt. Het is een feestdessert dat bijna net zo decoratief is als lekker.

Aantal personen: 12 personen

Ingrediënten

• boter – 70 g
• eieren – 8
• suiker – 250 g
• bloem – 225 g
• cacaopoeder – 70 g
• pure chocolade – 300 g
• witte chocolade – 150 g
• boter – 225 g
• poedersuiker – 400 g
• vanille-extract – 2 el
• melk – 5 el
• witte marsepein – 100 g
• bramen – 4
• rode bessen – 1 klein trosje

Bereidingswijze

Bak van eieren, suiker, bloem, cacao en gesmolten boter een dunne chocoladebiscuit en laat die volledig afkoelen.
Smelt de pure chocolade en strijk die dun uit op bakpapier zodat je later schorsachtige stukjes kunt breken voor de decoratie.
Klop de boter met poedersuiker, vanille, melk en gesmolten witte chocolade tot een luchtige bleke botercrème.
Rol de biscuit op met een deel van de crème als vulling, zodat je een mooie strakke spiraal krijgt.
Bestrijk de buitenkant royaal met de resterende witte chocoladecrème.
Druk stukjes chocoladeschors tegen de buitenkant voor een bosachtig effect en werk eventueel af met hulstvormpjes van marsepein.
Werk af met bramen, rode bessen en een klein beetje cacao of poedersuiker voor extra contrast.