Yaki udon

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Japanse roergebakken udonnoedels met groenten en een hartige saus. Snel, warm en vol smaak.

Bereidingstijd: 11 min

Ingrediënten

• udonnoedels – 250 g
• sesamolie – 2 el
• ui – 1, in halve ringen
• witte kool – 1/4 kool
• shiitake – 10
• lente-uitjes – 4
• mirin – 4 el
• sojasaus – 2 el
• fijne kristalsuiker – 1 el
• worcestersaus – 1 el

Bereidingswijze

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 250 ml koud water toe en doe daarna de udonnoedels in de pan. Kook verse of diepvriesnoedels ongeveer 2 minuten, of tot ze beetgaar zijn. Gedroogde noedels hebben langer nodig, ongeveer 5 tot 6 minuten. Giet af en laat uitlekken.
Verhit 1 eetlepel sesamolie in een grote pan of wok. Bak de ui en kool ongeveer 5 minuten, tot ze zachter worden.
Voeg de shiitake en een deel van de lente-ui toe en roerbak nog 1 minuut.
Schenk de rest van de sesamolie erbij en doe daarna de noedels in de pan.
Meng mirin, sojasaus, suiker en worcestersaus door elkaar en voeg toe aan de pan. Schep alles goed om en roerbak tot de saus kleverig is en alles goed heet is.
Werk af met de rest van de lente-ui.