Wortelsoep met Gentse mosterd

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Zoete wortel en pittige Gentse mosterd vormen samen een verrassend evenwichtige Belgische soep. De mosterd geeft net genoeg pit zonder de zachte basis te overheersen.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• prei, in ringen – 1 kleine
• wortelen, in plakjes – 500 g
• aardappel, in blokjes – 1 middelgrote
• groentebouillon – 1,2 liter
• room – 80 ml
• Gentse mosterd – 1 el
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en prei 5 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de wortelen en de aardappel toe, kruid licht en bak 2 minuten al roerend mee.
3. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zacht koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
4. Pureer de soep glad en roer daarna de room en de mosterd erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de soep in warme kommen en werk af met een paar druppels extra mosterd.