Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Geroosterde knoflook geeft deze soep een zoete, zachte diepte die prachtig samengaat met room en herfstgroenten.
Waarom geroosterde knoflook in butternutsoep?
Geroosterde knoflook smaakt zachter en zoeter dan rauwe knoflook. Daardoor past hij goed bij wortel, butternut en room. De soep krijgt meer diepte zonder scherpe knoflooktoon.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 60 min
Ingrediënten
- flespompoen – 1 middelgrote, geschild en in blokjes
- wortelen – 450 g, geschild en in plakjes
- gele ui – 1, fijngesnipperd
- knoflookbol – 1 hele
- olijfolie – 3 el
- groentebouillon – 1,2 l
- room – 120 ml
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, besprenkel met een beetje olijfolie, wikkel in folie en rooster 30 minuten tot de knoflook zacht is.
STAP 2
Verhit intussen de rest van de olijfolie in een soeppan en fruit de ui zacht. Voeg de butternut en wortelen toe en bak kort mee.
STAP 3
Schenk de bouillon erbij en laat 25 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
STAP 4
Knijp de geroosterde knoflook in de soep en mix alles glad.
STAP 5
Roer de room erdoor, kruid naar smaak en serveer heet.