Witte vegetarische pizza met paddenstoelen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een goede witte pizza laat zien dat tomatensaus niet altijd nodig is. Met een romige basis, paddenstoelen, parmezaan en oregano krijg je een pizza die zachter en aardser smaakt, maar nog altijd uitgesproken genoeg is om indruk te maken.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• Bloem tipo 00 – 500 g
• Lauw water – 325 ml
• Instant gist – 3 g
• Fijn zeezout – 10 g
• Olijfolie – 1 el
• Semolina of extra bloem, om te bestuiven – naar behoefte
• Crème fraîche – 180 g
• Knoflook, geplet – 1 teen
• Paddenstoelen, in plakjes – 300 g
• Geraspte Parmezaan – 60 g
• Verse mozzarella – 150 g
• Verse oregano of tijm – 1 el
• Olijfolie – 2 el
• Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Maak het deeg en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld. Verdeel daarna in 2 bollen en laat die even rusten, zodat ze later mooi uitrekken zonder terug te krimpen.
2. Roer de crème fraîche los met de knoflook, een beetje olijfolie en zwarte peper. Dit wordt de witte basis, dus houd hem romig maar niet te vloeibaar.
3. Snijd de paddenstoelen in plakjes en bak ze, als ze erg vochtig zijn, kort voor in een droge of licht ingevette pan. Die extra minuut voorkomt dat de pizza nat uit de oven komt.
4. Verhit de oven zo heet mogelijk met een pizzasteen, staalplaat of bakplaat erin. Trek het deeg uit tot pizza’s en bestrijk met een dunne laag van het crème-fraîchemengsel. Laat een smalle rand vrij.
5. Verdeel de paddenstoelen, mozzarella, parmezaan en oregano erover en bak tot de rand goed gekleurd is en de topping bubbelt en licht goudbruin wordt.
6. Laat de pizza een minuut rusten en snijd hem dan aan. Een klein straaltje olijfolie na het bakken laat de witte topping nog mooier uitkomen.