Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Abrikoos geeft precies genoeg frisheid tegenover de romige zachtheid van witte chocolade en roomkaas. Zo krijg je een feestelijk dessert dat je goed vooraf kunt maken en mooi in punten kunt serveren.
Aantal personen: 10 personen
Bereidingstijd: 180 min
Ingrediënten
- Digestive koekjes, verkruimeld – 200 g
- Ongezouten boter, gesmolten – 85 g
- Witte chocolade, fijngehakt – 200 g
- Roomkaas – 400 g
- Slagroom – 300 ml
- Fijne kristalsuiker – 60 g
- Gedroogde abrikozen, fijngehakt – 120 g
- Citroenrasp – 1 tl
- Vanille-extract – 1 tl
Bereidingswijze
1. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk ze uit op de bodem van een springvorm.
2. Zet de bodem koud zodat hij stevig kan worden.
3. Smelt de witte chocolade zachtjes en laat ze een beetje afkoelen.
4. Klop de roomkaas met de suiker, de citroenrasp en de vanille glad.
5. Klop de room lobbig en spatel hem door het roomkaasmengsel.
6. Spatel daarna de witte chocolade en de fijngehakte abrikozen erdoor.
7. Verdeel de vulling over de bodem en strijk de bovenkant netjes glad.
8. Laat enkele uren opstijven en werk eventueel af met extra stukjes abrikoos.