Witte aspergesoep met bieslook en room

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een klassieke soep van witte asperges met een gladde textuur en een zachte afwerking van bieslook. Een elegant voorgerecht voor lentefeesten en familie-etentjes.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• sjalot, gesnipperd – 1
• witte asperges, geschild en in stukken – 450 g
• aardappel, in blokjes – 1 middelgrote
• groentebouillon – 1,2 liter
• room – 125 ml
• bieslook, fijngehakt – 2 el
• nootmuskaat – 1/4 tl
• zout – 1 tl
• witte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter en fruit de sjalot 3 minuten.
2. Voeg de asperges, aardappel en bouillon toe en laat 18 minuten zacht koken tot alles gaar is.
3. Pureer de soep glad en roer daarna de room en nootmuskaat erdoor.
4. Breng op smaak met zout en witte peper en verwarm nog 2 minuten zachtjes.
5. Serveer de soep heet en werk af met bieslook.