Wildbouillon met paddenstoelen en tijm

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een diep hartige bouillon met wildfond, paddenstoelen en tijm. Dit is zo’n feestsoep die bijzonder goed past bij Kerstmis of een winterdiner.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• sjalot, gesnipperd – 1
• gemengde paddenstoelen, in plakjes – 280 g
• wildfond of wildbouillon – 1,2 liter
• tijm – 1 tl
• wortel, klein gesneden – 1 middelgrote
• bleekselderij, klein gesneden – 1 stengel
• peterselie, fijngehakt – 1 el
• zout – 3/4 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter en bak de sjalot en paddenstoelen 6 minuten tot ze licht kleuren.
2. Schenk het wildfond erbij en voeg de tijm, wortel en selder toe.
3. Laat de bouillon 15 minuten zacht trekken zodat de groenten garen en de geur mooi vrijkomt.
4. Breng op smaak met zout en peper en roer de peterselie er pas vlak voor het serveren door.
5. Serveer de bouillon heet in kleine kommen als feestelijk voorgerecht.