Waalse mosselen met cider en sjalot

Name: Waalse mosselen met cider en sjalot
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch - Wallonië
Ingredients: 2 kg verse mosselen; 5, in dunne ringen sjalotten; 2 stengels, dun gesneden bleekselderij; 35 g boter; 300 ml droge cider; 4 el, fijngehakt platte peterselie; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Droge cider en veel sjalot geven deze Waalse mosselen een fruitige, lichtzoete bouillon die prachtig samengaat met stevig brood.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

verse mosselen – 2 kg
sjalotten – 5, in dunne ringen
bleekselderij – 2 stengels, dun gesneden
boter – 35 g
droge cider – 300 ml
platte peterselie – 4 el, fijngehakt
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de mosselen grondig schoon en gooi exemplaren weg die kapot zijn of niet reageren als je erop tikt. Laat ze goed uitlekken terwijl je de smaakbasis klaarmaakt.
STAP 2
Smelt de boter in een brede pan en fruit de sjalot en bleekselderij 4 minuten tot ze zachter worden en hun vocht beginnen af te geven.
STAP 3
Schenk de cider erbij en laat die ongeveer 1 minuut stevig doorkoken zodat het scherpe alcoholrandje verdwijnt en de bouillon geurig wordt.
STAP 4
Voeg de mosselen toe, leg het deksel op de pan en stoom ze 4 tot 6 minuten. Schud de pan halverwege een keer op. Controleer of de schelpen openstaan en gooi dichtgebleven mosselen weg.
STAP 5
Werk af met peterselie en zwarte peper en serveer de mosselen direct met de cider-sjalotbouillon erbij.