Vlaamse uiensoep met abdijbier

Name: Vlaamse uiensoep met abdijbier
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 45 g boter; 4 grote uien, in halve ringen; 1 tl tijm; 2 el bloem; 375 ml abdijbier; 1 liter runderbouillon; 1 tl mosterd; 8 sneetjes stokbrood; 100 g Gruyère of abdijkaas, geraspt; 1/2 tl zwarte peper; 1/2 tl zout

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze Vlaamse uiensoep bouwt verder op de klassieke uiensoep, maar krijgt extra diepte door abdijbier en mosterd. Gesmolten kaas op geroosterd brood maakt het helemaal af.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten

boter – 45 g
uien, in halve ringen – 4 grote
tijm – 1 tl
bloem – 2 el
abdijbier – 375 ml
runderbouillon – 1 liter
mosterd – 1 tl
stokbrood – 8 sneetjes
Gruyère of abdijkaas, geraspt – 100 g
zwarte peper – 1/2 tl
zout – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een stevige soeppan en laat de uien met de tijm 15 minuten zacht worden tot ze diep van smaak en licht gekaramelliseerd zijn.
2. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee. Schenk daarna het bier erbij en maak alle smaakresten van de bodem los.
3. Voeg de bouillon en de mosterd toe, breng rustig aan de kook en laat 20 minuten zacht trekken zodat de soep vol en rond wordt van smaak.
4. Rooster de sneetjes stokbrood, bestrooi ze met geraspte kaas en laat de kaas smelten onder een hete grill.
5. Schep de soep in kommen en serveer met de kaasbroodjes erop of ernaast.