Vlaamse knolselderijsoep met witbier

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Knolselderij geeft deze Vlaamse soep een volle, aardse smaak, terwijl een scheut witbier voor frisheid en diepte zorgt. De mosterd op het einde maakt de soep mooi rond van smaak.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• knolselderij, in blokjes – 700 g
• aardappel, in blokjes – 200 g
• witbier – 250 ml
• groentebouillon – 1 liter
• room – 100 ml
• grove mosterd – 1 tl
• bieslook, fijngehakt – 2 el
• zout – 1 tl
• witte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een pan en fruit de ui 4 minuten tot hij zacht is.
2. Voeg de knolselderij en aardappel toe en roer 2 minuten goed door.
3. Schenk het witbier en de bouillon erbij en laat de soep 25 minuten zacht koken.
4. Pureer de soep glad en roer de room en mosterd erdoor.
5. Breng op smaak met zout en witte peper en werk af met bieslook.