Vitello tonnato

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Fijne plakjes kalfsvlees met romige tonijn-kappertjessaus laten zien hoe elegant en evenwichtig een Italiaans voorgerecht kan zijn.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• Plakjes gebraden kalfsfricandeau – 300 g
• Tonijn op olie – 1 blik
• Mayonaise – 5 el
• Ansjovisfilets – 3
• Kappertjes – 3 el
• Olijfolie – 2 el
• Citroensap – 1 el
• Peterselie – 1 el
• Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Mix de tonijn met de mayonaise, ansjovis, de helft van de kappertjes, olijfolie en citroensap tot een gladde saus.
2. Leg het kalfsvlees in één laag op een schaal of op vier borden.
3. Lepel de tonijnsaus erover, maar laat hier en daar nog wat vlees zichtbaar voor een verzorgde presentatie.
4. Strooi de rest van de kappertjes, de peterselie en wat zwarte peper erover en laat kort koud worden voor je serveert.