Vissoep (ukha)

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Voor Vissoep (ukha) draait alles om balans tussen hoofdingrediënt, kruiding en bereiding. Vissoep (ukha) is een verwarmende russische soep met fish stock, zalm en kabeljauw. Het is zo’n kom waar je graag voor gaat zitten wanneer je iets huiselijks en smaakvols wilt eten, met frisse kruiden. De extra uitleg geeft houvast bij smaak, herkomst en serveermoment.

Wat maakt dit recept de moeite waard?

Vissoep (ukha) krijgt karakter door een duidelijke combinatie van ingrediënten en smaakrichting. Vissoep (ukha) is een verwarmende russische soep met fish stock, zalm en kabeljauw. Het is zo’n kom waar je graag voor gaat zitten. Daardoor blijft het herkenbaar, maar voelt het toch interessanter dan een standaard doordeweekse maaltijd.

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

• olijfolie – 2 el
• ui – 1, in plakjes
• wortelen – 2 middelgrote
• visbouillon – 720 ml
• water – 720 ml
• aardappelen – 4 grote
• laurierblaadjes – 3
• gierst
• kabeljauwfilet – 1 filet
• zalmfilet – 1 filet

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot die begint te karamelliseren. Voeg daarna de wortelen toe en bak nog ongeveer 4 minuten, tot ze wat zachter worden.
Schenk de visbouillon en het water erbij. Voeg de aardappelen, laurier en zwarte peperkorrels toe en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook 10 minuten.
Voeg de gierst toe en laat nog 15 minuten koken, tot zowel de gierst als de aardappelen gaar zijn.
Voeg de blokjes kabeljauw en zalm voorzichtig toe. Breng de soep terug tot tegen de kook aan en laat de vis net gaar worden. De vis is klaar zodra hij ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
Werk de soep eventueel af met versgehakte dille of peterselie en serveer direct.