Vis met recheado masala

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Hele vis gemarineerd in een pittige recheado-masalapasta en krokant gebakken.

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

• makreel – 4
• gedroogde rode chilipepers – 18
• gember – 1 stuk van 2,5 cm
• knoflook – 8 tenen
• zwarte peper – 1,5 tl
• komijn – 1 tl
• kurkuma – 1/2 tl
• kaneelstokje – 1
• kruidnagels – 4
• kardemompeulen – 2
• suiker – 1 el
• tamarinde – 2 stukjes ter grootte van een knikker
• azijn – 2 1/2 el
• olie – om in te bakken

Bereidingswijze

STAP 1
Week de gedroogde chilipepers samen met de gember, knoflook, tamarinde, peper, komijn, kurkuma, het kaneelstokje, de kruidnagels en de kardemom in de azijn. Voeg ook de suiker en wat zout toe.
STAP 2
Maal alles fijn tot een gladde, dikke pasta. Voeg alleen extra azijn toe als dat echt nodig is, want de pasta moet stevig genoeg blijven om aan de vis te hechten.
STAP 3
Spoel de makrelen schoon en maak in het midden een inkeping. Snijd ook aan de buitenkant een paar ondiepe sneetjes in de vis.
STAP 4
Vul de makrelen met de masalapasta en wrijf ook de buitenkant en de inkepingen ermee in. Laat de vis daarna 35 tot 40 minuten marineren.
STAP 5
Verhit olie in een pan en bak of frituur de vis goudbruin en gaar. Serveer direct.