Vijgensalade met geitenkaas en prosciutto

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Vijgensalade met geitenkaas en prosciutto is een frisse salade waarin smaak en structuur belangrijker zijn dan veel werk. Luxe salade met vijgen, geitenkaas en flinterdunne prosciutto. Daardoor past dit recept goed bij een lichte lunch, een zomerse tafel of als kleurrijk bijgerecht.

Waarom werkt deze salade zo goed?

Bij vijgensalade met geitenkaas en prosciutto draait het om balans: iets fris, iets romigs en liefst ook iets knapperigs. De combinatie uit dit recept zorgt ervoor dat de salade niet vlak wordt, maar een volwaardige plaats op tafel krijgt. Proef de dressing altijd kort voor het serveren, want vooral bij fruit, geitenkaas, noten en groene bladgroenten maakt een goede zuur-zoetbalans veel verschil.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• rucola – 100 g
• verse vijgen – 6
• prosciutto – 80 g
• zachte geitenkaas – 120 g
• walnoten – 50 g
• olijfolie – 3 el
• witte balsamicoazijn – 1 el
• honing – 1 tl
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Snijd de vijgen in vieren en rooster de walnoten kort in een droge pan.
STAP 2
Klop van de olijfolie, de witte balsamicoazijn en de honing een eenvoudige dressing. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
STAP 3
Verdeel de rucola over vier borden of een grote schaal. Drapeer de prosciutto ertussen.
STAP 4
Leg de vijgen en stukjes geitenkaas erop, bestrooi met de walnoten en lepel de dressing erover.