Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Frisse Vietnamese rolletjes met garnalen, kruiden en gespiralde groenten. Lekker als lichte lunch of voorgerecht.
Bereidingstijd: 180 min
Ingrediënten
- limoensap – van 1/2 limoen
- rijstazijn – 2 el
- palmsuiker – 1 el
- vissaus – 3 el
- bird's eye chili – 1, fijngehakt
- rijstvellen – 6
- munt – klein bosje
- koriander – klein bosje
- grote garnalen – 12
- wortel – 1 grote
- courgette – 1
Bereidingswijze
Meng voor de dipsaus het limoensap, de rijstazijn, palmsuiker, vissaus, chili en 50 ml water in een kom. Laat even staan, zodat de suiker kan oplossen en de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Vul een wijde kom met warm water en leg een schone, vochtige theedoek klaar om op te werken.
Dompel een rijstvel enkele seconden in het water tot het zacht wordt en leg het voorzichtig op de doek.
Leg in het midden wat munt en koriander, daarna twee garnalen en een klein handje gespiralde wortel en courgette. Zijn de slierten te lang, knip ze dan korter.
Vouw de zijkanten naar binnen over de vulling, vouw daarna de onderkant op en rol strak op.
Herhaal met de rest van de ingrediënten.
Snijd de rolletjes schuin door en serveer met de dipsaus.