Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Pho bo vraagt wat tijd, maar beloont dat met een rijke, heldere rundbouillon. Dun rundvlees, kruiden en limoen zorgen voor die typische frisse diepte.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 65 min
Ingrediënten
- runderbouillon – 1,8 liter
- runderlap of sukade – 400 g
- dun gesneden biefstuk – 250 g
- rijstnoedels – 250 g
- ui, gehalveerd – 1
- verse gember, gehalveerd – 30 g
- steranijs – 3
- kaneelstokje – 1
- vissaus – 2 el
- taugé – 150 g
- Thaise basilicum of gewone basilicum – 1 handje
- koriander – 1 handje
- limoen, in partjes – 1
Bereidingswijze
1. Rooster de ui en gember in een droge pan tot ze geblakerd zijn. Doe ze met de runderbouillon, het stoofvlees, steranijs en kaneel in een pan en laat 1 uur zacht trekken.2. Haal het stoofvlees eruit en zeef de bouillon. Breng de bouillon op smaak met vissaus en snijd het gare vlees in kleine stukken.3. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de noedels, het gare rundvlees, de rauwe dunne biefstuk, taugé, basilicum en koriander over kommen.4. Schenk de kokend hete bouillon over alles heen zodat de dunne biefstuk gaart in de kom. Serveer met limoen.