Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Velouté Dubarry is een klassieke Franse bloemkoolsoep met een fluweelzachte structuur en een zachte, elegante smaak. Ze doet het goed als stijlvol voorgerecht.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- boter – 30 g
- ui, gesnipperd – 1 middelgrote
- prei, in ringen – 1 kleine
- bloemkoolroosjes – 500 g
- aardappel, in blokjes – 1 middelgrote
- groentebouillon – 1,2 liter
- room – 125 ml
- witte peper – 1/2 tl
- zout – 1 tl
- bieslook, fijngehakt – 2 el
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en prei 5 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de bloemkool en de aardappel toe, kruid licht en bak 2 minuten al roerend mee.
3. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zacht koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
4. Pureer de soep glad en roer daarna de room erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de soep in warme kommen en werk af met bieslook.