Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze Franse waterkersvelouté is licht peperig, fris en toch romig van structuur. Een elegante soep die bijzonder mooi uitkomt in het voorjaar.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- boter – 30 g
- ui, gesnipperd – 1 middelgrote
- prei, in ringen – 1 kleine
- waterkers – 120 g
- aardappel, in blokjes – 1 middelgrote
- groentebouillon – 1,2 liter
- room – 80 ml
- zout – 1 tl
- witte peper – 1/2 tl
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en prei 5 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de aardappel en de aardappel toe, kruid licht en bak 2 minuten al roerend mee.
3. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zacht koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
4. Pureer de soep glad en roer daarna de waterkers en room vlak voor het pureren erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de soep in warme kommen en werk af met extra waterkers.