Vegetarische poké bowl met edamame en mango

Name: Vegetarische poké bowl met edamame en mango
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 300 g sushirijst; 3 el rijstazijn; 200 g edamame; 1 mango; 1 avocado; 1/2 komkommer; 1 wortel; 4 radijs; 120 g zeewiersalade; 2 el sojasaus; 1 tl sesamolie; 3 el mayonaise; 1 tl sriracha; 2 tl sesamzaad

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een frisse vegetarische bowl met mango, edamame, avocado en knapperige groenten die toch stevig genoeg aanvoelt voor een avondmaaltijd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

sushirijst – 300 g
rijstazijn – 3 el
edamame – 200 g
mango – 1
avocado – 1
komkommer – 1/2
wortel – 1
radijs – 4
zeewiersalade – 120 g
sojasaus – 2 el
sesamolie – 1 tl
mayonaise – 3 el
sriracha – 1 tl
sesamzaad – 2 tl

Bereidingswijze

STAP 1
Kook de rijst, breng hem op smaak en laat hem afkoelen. Roer tegelijk de mayonaise en sriracha door elkaar voor een lichte pittige afwerking.
STAP 2
Kook de edamame kort, koel ze af en laat ze goed uitlekken.
STAP 3
Snijd de mango, avocado, komkommer en radijs en maak van de wortel dunne linten of lucifertjes.
STAP 4
Verdeel de rijst over de bowls en bouw de toppings op in brede, kleurrijke vakken. Geef de zeewiersalade een eigen plek, zodat die niet wegvalt tussen de rest.
STAP 5
Druppel er wat sojasaus en een paar druppels sesamolie over en maak af met de spicy mayo en sesamzaadjes.