Vegetarische kikkererwtensalade voor op brood

Name: Vegetarische kikkererwtensalade voor op brood
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: kikkererwten (400 g, uitgelekt); mayonaise (3 el); bleekselderij (1 stengel, fijn gesnipperd); rode ui (0,25 kleine, fijngehakt); citroensap (1 el); Dijonmosterd (1 tl); verse dille (1 el, gehakt); peterselie (1 el, gehakt); zout en zwarte peper (naar smaak)

2 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze kikkererwtensalade is romig en vullend, met genoeg beet om echt als lunch te tellen en niet alleen als smeersel. Ze is een slimme vegetarische keuze voor wie het comfort van een klassieke broodsalade wil, maar dan zonder vlees of vis.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

kikkererwten (400 g, uitgelekt)
mayonaise (3 el)
bleekselderij (1 stengel, fijn gesnipperd)
rode ui (0,25 kleine, fijngehakt)
citroensap (1 el)
Dijonmosterd (1 tl)
verse dille (1 el, gehakt)
peterselie (1 el, gehakt)
zout en zwarte peper (naar smaak)

Bereidingswijze

STAP 1
Prak de kikkererwten grof met een vork zodat er nog wat structuur en beet in de salade blijft.
STAP 2
Meng mayonaise, citroensap en mosterd erdoor zodat de kikkererwten veranderen in een romige broodsalade.
STAP 3
Voeg selderij, ui, dille en peterselie toe en roer goed zodat de frisse smaken overal terechtkomen.
STAP 4
Kruid naar smaak en schep de salade op brood met sla, komkommer of plakjes tomaat.