Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een vollere, warmere interpretatie van poke waarbij knapperig gepaneerde tofu en een saus van kokos en knoflook samenkomen met frisse groenten en rijst.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- wilde rijst – 250 g
- naturel tofu – 300 g
- sojamelk – 150 ml
- volkorenpaneermeel – 150 g
- gember – 1 duimgroot stuk
- knoflook – 2 tenen
- verse chilipeper – 1
- kokosmelk – 200 ml
- groentebouillonpoeder – 2 tl
- sojasaus – 2 el
- limoen – 1
- champignons – 200 g
- wortel – 1
- koolrabi – 1/2
- komkommer – 1/2
- avocado – 1
Bereidingswijze
STAP 1
Kook eerst de wilde rijst, want die heeft duidelijk meer tijd nodig dan gewone sushirijst. Snijd ondertussen de tofu in plakken of flinke blokken.
STAP 2
Haal de tofu door de sojamelk, wentel hem door het paneermeel en bak of rooster hem goudbruin en krokant. Laat hem daarna onbedekt liggen, anders wordt het korstje weer zacht.
STAP 3
Fruit voor de saus de gember, knoflook en chili kort aan, schenk de kokosmelk erbij, voeg bouillonpoeder en sojasaus toe en laat alles rustig inkoken tot de saus rond en hartig smaakt.
STAP 4
Bak de champignons kort in een hete pan en maak de rest van de bowl klaar: wortel, koolrabi en komkommer snijden en de avocado verdelen.
STAP 5
Verdeel de rijst over de kommen en schik daarop de verse groenten, de champignons en avocado. Leg de crispy tofu er pas als laatste op en lepel de knoflook-kokossaus erover of ernaast, zodat het krokante laagje nog wat beet houdt.