Vegan traybake met butternut, kikkererwten en harissa

Name: Vegan traybake met butternut, kikkererwten en harissa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Werelds
Ingredients: 1 middelgrote (ca. 900 g), geschild en in blokjes flespompoen; 2 blikken van 400 g, uitgelekt kikkererwten uit blik; 2, in partjes rode uien; 1, in repen rode paprika; 2 el harissa; 3 el olijfolie; 1 tl gemalen komijn; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1, in partjes citroen; 15 g, grof gehakt koriander; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

3 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze vegan traybake met butternut, kikkererwten en harissa is eenvoudig, kruidig en ideaal voor een snelle ovenmaaltijd.

Waarom is een traybake zo handig?

Bij een traybake doet de oven veel werk. Butternut wordt zacht en zoet, kikkererwten krijgen beet en harissa geeft het geheel meteen warmte en karakter.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

flespompoen – 1 middelgrote (ca. 900 g), geschild en in blokjes
kikkererwten uit blik – 2 blikken van 400 g, uitgelekt
rode uien – 2, in partjes
rode paprika – 1, in repen
harissa – 2 el
olijfolie – 3 el
gemalen komijn – 1 tl
gerookt paprikapoeder – 1 tl
citroen – 1, in partjes
koriander – 15 g, grof gehakt
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de butternut, kikkererwten, uien en paprika op een grote bakplaat.STAP 2Roer de harissa los met de olijfolie, komijn, gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper. Meng alles goed met deze kruiding.STAP 3Rooster 30 tot 35 minuten en schep halverwege om, tot de butternut gaar is en de kikkererwten aan de randjes kleuren.STAP 4Knijp de citroenpartjes erover uit en werk af met koriander voor het serveren.