Vegan lasagne

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een smeuïge vegan lasagne met lagen saus en groenten, royaal en bijzonder troostrijk.

Bereidingstijd: 55 min

Ingrediënten

• groene en rode linzen – 200 g
• wortelen – 1
• ui – 1
• courgette – 1 kleine
• koriander – sprinking
• spinazie – 150 g
• lasagnebladen – 10
• vegan boter – 35 g
• bloem – 4 el
• sojamelk – 300 ml
• mosterd – 1.5 tl
• azijn – 1 tl

Bereidingswijze

STAP 1
Verwarm de oven voor.
STAP 2
Kook of stoof de groenten kort gaar. Voeg de linzen en eventueel een bouillonblokje toe en laat zachtjes koken tot de linzen zacht zijn.
STAP 3
Blancheer de spinazie kort en zet apart. Kook ook de lasagnebladen kort voor indien nodig.
STAP 4
Maak de saus: smelt de vegan boter, roer de bloem erdoor en voeg geleidelijk de melk toe tot een gladde witte saus ontstaat. Breng op smaak.
STAP 5
Bouw de lasagne op in lagen van saus, groenten-linzenmengsel, spinazie en lasagnebladen. Eindig met saus.
STAP 6
Bak in de oven tot de bovenkant mooi kleurt en de lasagne goed heet is.