Vegan banh mi

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een frisse vegan banh mi met knapperige groenten, kruidige vulling en veel contrast.

Bereidingstijd: 11 min

Ingrediënten

• rauwkost – 150 g
• vegan wittewijnazijn – 3 el
• fijne goudbruine suiker – 1 tl
• baguette – 1 grote
• hummus – 100 g
• tempeh – 175 g
• koriander – handvol
• munt – handvol
• hete saus – om erbij te serveren

Bereidingswijze

STAP 1
Meng de fijngesneden groenten met azijn, suiker en zout en laat kort marineren zodat ze licht ingelegd worden.
STAP 2
Verwarm de oven en bak de stukken baguette kort op zodat ze warm en licht krokant zijn.
STAP 3
Besmeer de broodjes met hummus. Beleg met plakjes tempeh en verdeel daarover de ingelegde groenten.
STAP 4
Werk af met verse kruiden en eventueel wat pittige saus. Sluit de broodjes en serveer direct.