Vega pokébowl met gemarineerde mango

Name: Vega pokébowl met gemarineerde mango
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Internationaal
Ingredients: 150 g driekleurenquinoa; 1 grote rode ui; 50 ml water; 50 ml rijstazijn; 1 limoen; 1 mango; 1 el sojasaus; 1 tl sesamolie; 1 avocado; 100 g edamame; 2 el vegan mayonaise; 2 tl sriracha

2 weken geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Quinoa in plaats van rijst geeft deze bowl een iets lichtere basis, terwijl gemarineerde mango, edamame en pittige mayo voor kleur en contrast zorgen.

Aantal personen: 2 personen

Bereidingstijd: 6 min

Ingrediënten

driekleurenquinoa – 150 g
rode ui – 1 grote
water – 50 ml
rijstazijn – 50 ml
limoen – 1
mango – 1
sojasaus – 1 el
sesamolie – 1 tl
avocado – 1
edamame – 100 g
vegan mayonaise – 2 el
sriracha – 2 tl

Bereidingswijze

STAP 1
Kook de quinoa gaar en laat hem afkoelen. Quinoa blijft wat losser dan sushirijst en dat geeft deze bowl een luchtiger karakter.

STAP 2
Snijd de helft van de rode ui flinterdun en laat die even trekken in water, rijstazijn en een snuf zout. Zo krijg je snel dat friszure accent dat goed werkt naast de zoete mango.

STAP 3
Snijd de mango in blokjes en schep die om met sojasaus, sesamolie en een beetje limoenrasp. Een paar minuten rust is al genoeg om het fruit net wat meer diepte te geven.

STAP 4
Verdeel de quinoa over twee kommen en leg daarop de mango, avocado, edamame en uitgelekte ingelegde ui in losse hoopjes zodat alles herkenbaar blijft.

STAP 5
Roer de vegan mayonaise los met sriracha en een paar druppels limoensap en lepel dat vlak voor het serveren over de bowls.