Varkensgebraad met tripel en knolselder

Name: Varkensgebraad met tripel en knolselder
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 kg Varkensgebraad; 40 g Boter; 250 ml Blonde tripel; 700 g Knolselder; 600 g Aardappelen; 2 Appels; 1 Ui; 1 el Mosterd; 2 takjes Tijm; naar smaak Zout en zwarte peper

2 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Tripel geeft varkensgebraad een volle, licht moutige diepte die perfect past bij het vlees. Met knolselder en iets friszoets erbij krijg je een royaal gerecht dat heel Belgisch aanvoelt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

Varkensgebraad – 1 kg
Boter – 40 g
Blonde tripel – 250 ml
Knolselder – 700 g
Aardappelen – 600 g
Appels – 2
Ui – 1
Mosterd – 1 el
Tijm – 2 takjes
Zout en zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Bak het varkensgebraad eerst mooi aan in boter zodat het een volle goudbruine korst krijgt voor het de oven in gaat.
2. Voeg ui en tijm toe, schenk de tripel erbij en laat het vlees rustig garen zodat het bier zijn smaak afgeeft aan de jus.
3. Kook de knolselder samen met de aardappelen en stamp of pureer tot een zachte, troostrijke puree.
4. Bak of rooster de appels apart tot ze net gaar zijn en licht karamelliseren.
5. Laat het vlees rusten, roer eventueel wat mosterd door het braadvocht en serveer met de knolselderpuree en de appeltjes.