Varkensgebraad met schorseneren

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een mooi varkensgebraad met romige schorseneren is zo’n ouderwetse combinatie die nog altijd helemaal klopt. De aardse groente en de hartige braadjus maken er een heerlijk wintergerecht van.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

• Varkensgebraad – 1 kg
• Boter – 50 g
• Ui – 1
• Wortel – 1
• Tijm – 2 takjes
• Laurier – 1 blaadje
• Schorseneren – 800 g
• Melk – 500 ml
• Bloem – 30 g
• Nootmuskaat – 1 snuf
• Zout en zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Kruid het varkensgebraad en bak het rondom mooi aan. Voeg ui, wortel, tijm en laurier toe en laat het vlees daarna rustig garen tot het mals is.
2. Schil de schorseneren en kook ze gaar, maar zorg dat ze nog mooi van structuur blijven.
3. Maak een eenvoudige bechamelsaus van boter, bloem en melk en kruid met zout, peper en een beetje nootmuskaat.
4. Schep de gekookte schorseneren door de saus en houd warm terwijl het vlees rust.
5. Snijd het gebraad in plakken en serveer met de romige schorseneren en eventueel gekookte aardappelen.