Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze vanille kerststronk bewijst dat een feestdessert niet per se zwaar of donker hoeft te zijn om indruk te maken. De zachte biscuit en romige vanillebotercrème geven hem een klassieke, bijna nostalgische uitstraling die perfect bij kerst past.
Aantal personen: 8 personen
Ingrediënten
- eieren – 4
- suiker – 120 g
- bloem – 80 g
- maïszetmeel – 40 g
- bakpoeder – 1 tl
- vanillesuiker – 1 zakje
- boter – 250 g
- ei – 1
- eidooier – 1
- suiker – 150 g
- water – 5 cl
- vanille-extract – 1 el
- poedersuiker – voor de afwerking
Bereidingswijze
Klop de eidooiers met de suiker dik en luchtig en spatel daarna bloem, maïszetmeel en bakpoeder erdoor.
Klop de eiwitten apart stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag zodat de biscuit mooi licht blijft.
Bak de biscuit kort, keer hem om, bestrijk licht met gezoet water en rol hem warm op.
Maak voor de botercrème een siroop van suiker en water, klop die door het ei en de extra dooier en werk vervolgens de boter en vanille erdoor tot een zijdezachte crème.
Rol de biscuit open, bestrijk met een deel van de vanillebotercrème en rol opnieuw strak op.
Werk de buitenkant af met een tweede laag crème en trek er eventueel fijne nerven in met een vork voor een klassieke boomstamlook.
Laat de stronk stevig worden in de koelkast en bestuif hem vlak voor het serveren licht met poedersuiker.