Ugali

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een eenvoudige maïspap die in veel Afrikaanse keukens als basisgerecht wordt gegeten. Stevig, zacht en lekker bij stoofschotels of sauzen.

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

• water – 500 ml
• witte maïsmeel – 225 g

Bereidingswijze

Breng het water aan de kook in een middelgrote pan. Zet het vuur laag en voeg al roerend met een garde beetje bij beetje het maïsmeel toe.
Blijf krachtig roeren terwijl het mengsel dikker wordt. Schakel desnoods over op een stevige houten lepel zodra het te zwaar wordt voor een garde.
Laat de ugali op laag vuur verder garen en blijf roeren tot het deegachtig wordt, loskomt van de zijkanten van de pan en een licht geroosterde maïsgeur krijgt.
Schep de ugali direct op een serveerschaal. Vorm hem eventueel snel met een lepel of spatel tot een dikke schijf. Tijdens het afkoelen wordt hij nog steviger.