Turkse işkembe çorbası

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een traditionele Turkse penssoep met knoflook, azijn en een zijdezachte topping van boter en paprika.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• schoongemaakte pens – 500 g
• water – 2 liter
• ui, gehalveerd – 1
• laurierblad – 1
• knoflooktenen, gekneusd – 4
• volle yoghurt – 120 ml
• bloem – 1 el
• boter – 1 el
• paprikapoeder – 1 tl
• witte azijn – 2 el
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Laat de pens met het water, de ui en de laurier zacht koken tot hij heel mals is. Haal hem eruit en snijd in reepjes.
2. Zeef de bouillon en doe die samen met de pens en de knoflook terug in de pan.
3. Klop de yoghurt glad met de bloem en meng er wat hete bouillon door voordat je alles in de soep roert.
4. Verwarm de soep rustig tot ze licht bindt.
5. Serveer met gesmolten boter en paprikapoeder erover, plus azijn, zout en zwarte peper naar smaak.