Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Gevulde mosselen met gekruide rijst, pijnboompitten en krenten vragen wat meer werk dan een gewone mosselpan, maar het resultaat is bijzonder en uitgesproken oosters-mediterraan.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 30 min
Ingrediënten
- grote verse mosselen – 24
- rijst – 180 g
- ui – 1, zeer fijngehakt
- pijnboompitten – 2 el
- krenten – 2 el
- olijfolie – 5 el
- gemalen kaneel – 1 snuf
- piment – 1 snuf
- verse dille – 2 el, fijngehakt
- verse munt – 2 el, fijngehakt
- heet water – 250 ml
- partjes citroen – om te serveren
- zout – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Borstel de mosselen heel zorgvuldig schoon. Wrik ze met een klein mes open zonder de twee helften helemaal van elkaar los te maken, zodat de schelp als een scharnier blijft zitten.
STAP 2
Spoel de rijst tot het water bijna helder blijft. Fruit in een koekenpan de ui en pijnboompitten in olijfolie tot ze zacht en licht goudkleurig zijn en roer daarna de rijst, krenten, kaneel en piment erdoor.
STAP 3
Voeg het hete water en wat zout toe en laat de rijst rustig garen tot die ongeveer driekwart gaar is. Roer de dille en munt erdoor en laat de vulling iets afkoelen.
STAP 4
Trek elke mossel iets open en schep er een klein beetje rijstvulling in. Druk de schelp daarna weer voorzichtig dicht zodat de vulling binnenin blijft.
STAP 5
Leg de gevulde mosselen strak naast elkaar in een brede pan, het liefst in één compacte laag. Druppel er nog wat olijfolie over en voeg een klein scheutje water toe als de pan erg droog lijkt.
STAP 6
Zet het deksel op de pan en laat de mosselen ongeveer 15 minuten zacht stomen zodat het mosselvlees gaart en de rijst in de schelp verder kan afmaken.
STAP 7
Serveer warm met partjes citroen en knijp vlak voor het eten wat sap over elke mossel.