Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Harissa en karwij geven de bouillon warmte en diepte, maar tomaat houdt het geheel sappig en prettig eetbaar in plaats van overdreven heet.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 8 min
Ingrediënten
- verse mosselen – 1,8 kg
- olijfolie – 3 el
- ui – 1, gehakt
- knoflook – 3 tenen, fijngehakt
- harissa – 1 tot 2 el
- tomaten – 3 rijpe, geraspt of gehakt
- karwijzaad – 1/2 tl
- witte wijn of visbouillon – 150 ml
- peterselie – 2 el, fijngehakt
- zout – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Maak de mosselen goed schoon. Pas de hoeveelheid harissa aan aan hoe scherp jouw pasta is, want daar zit veel verschil in.
STAP 2
Fruit de ui zacht in de olijfolie en voeg daarna de knoflook, harissa en karwij toe. Laat alles een halve minuut geuren.
STAP 3
Voeg de tomaten toe en laat ze garen tot de rauwe smaak weg is. Schenk de wijn of bouillon erbij en breng aan de kook.
STAP 4
Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en laat ze openen.
STAP 5
Werk af met peterselie en proef eerst voor je zout toevoegt. Harissa en schelpdieren geven samen al veel kracht.