Trinidadiaanse maïssoep

Name: Trinidadiaanse maïssoep
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Trinidadiaans
Ingredients: 150 g gedroogde gele spliterwten; 450 g zoete maïskorrels; 1 gele ui, gesnipperd; 2 bleekselderijstengels, in plakjes; 3 tenen knoflook, fijngehakt; 350 g pompoen, in blokjes; 3 takjes verse tijm; 2 liter groentebouillon; 250 ml kokosmelk; 95 g bloem; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper; 2 bosuitjes, in ringetjes

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze Trinidadiaanse straatsoep is dik en vullend door zoete maïs, spliterwten, pompoen en dumplings, met extra diepte van bleekselderij en verse kruiden.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

gedroogde gele spliterwten – 150 g
zoete maïskorrels – 450 g
gele ui, gesnipperd – 1
bleekselderijstengels, in plakjes – 2
knoflook, fijngehakt – 3 tenen
pompoen, in blokjes – 350 g
verse tijm – 3 takjes
groentebouillon – 2 liter
kokosmelk – 250 ml
bloem – 95 g
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak
bosuitjes, in ringetjes – 2

Bereidingswijze

1. Spoel de spliterwten af en laat ze 30 minuten zacht koken in de bouillon.
2. Voeg de ui, bleekselderij, knoflook, pompoen en tijm toe en kook tot de erwten zacht zijn.
3. Roer de maïs en kokosmelk erdoor en laat nog 10 minuten zacht koken.
4. Meng de bloem met een beetje water tot een soepel deeg, trek er kleine dumplings van en laat die in de soep gaar worden.
5. Pureer eventueel een deel van de soep voor een dikkere structuur, breng op smaak en werk af met bosui.