Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Callaloo-soep is een zijdezachte Caribische favoriet van bladgroen, okra, kokosmelk en kruiden voor een hartige, volle kom soep.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 20 min
Ingrediënten
- callaloo of spinazie, grof gesneden – 500 g
- okra, in plakjes – 300 g
- gele ui, gesnipperd – 1
- knoflook, fijngehakt – 3 tenen
- verse tijm – 3 takjes
- kokosmelk – 375 ml
- groentebouillon – 1,5 liter
- boter – 30 g
- bosui, in ringetjes – 3
- platte peterselie, gehakt – 15 g
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 minuten zacht.
2. Voeg de callaloo, okra, tijm en bouillon toe en laat zacht koken tot het bladgroen is geslonken en de okra gaar is.
3. Schenk de kokosmelk erbij en kook nog 10 minuten verder.
4. Verwijder de tijmtakjes en pureer de soep glad en romig.
5. Breng op smaak met zout en peper en roer vlak voor het serveren de bosui en peterselie erdoor.