Traditionele toast cannibale

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een rechttoe rechtaan brasserieversie met knapperig bruin brood, koud fijngesneden rundvlees en een romige, fris-pittige dressing die de toast meteen heel appetijtelijk maakt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• Verse biefstuk of ossenhaas, goed gekoeld – 400 g
• Milde olijfolie – 1 el
• Mayonaise – 2 el
• Dijonmosterd – 1 tl
• Wittewijnazijn – 1 tl
• Tabasco – een paar druppels
• Worcestersaus – een paar druppels
• Kleine sjalot – 1
• Kleine augurken – 4
• Kappertjes, uitgelekt – 2 el
• Stevig bruin brood – 4 sneetjes
• Tuinkers of alfalfa – een klein handje
• Zout – naar smaak
• Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Gebruik ijskoud rundvlees en hak het met een scherp mes fijn tot je een mooie, gelijkmatige tartaarstructuur hebt. Zet koel weg.
2. Snipper de sjalot fijn, snijd de augurken in kleine blokjes, hak de kappertjes grof en spoel de tuinkers.
3. Roer mayonaise, Dijonmosterd, azijn, Tabasco en Worcestersaus glad. Breng op smaak met zout en zwarte peper en maak eventueel iets losser met een paar druppels water.
4. Meng het rundvlees met de olijfolie en kruid licht met zout en peper.
5. Rooster het brood goudbruin en krokant.
6. Verdeel het vlees royaal over de toast, lepel er een beetje dressing op en werk af met sjalot, augurk, kappertjes en tuinkers. Meteen opdienen.