Traditionele rundvleespasteitjes

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze traditionele rundvleespasteitjes zitten helemaal in de praktische bakkerijstijl: royale deegpakketjes met rundvlees, aardappel, ui en koolraap, plus wat boter binnenin zodat er vanzelf een lekkere jus ontstaat. Een toegankelijk recept als je een betrouwbare hartige lunchklassieker wilt bakken.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• Zanddeeg of bladerdeeg – 640 g
• Witte aardappelen – 250 g
• Ui – 1
• Koolraap – 250 g
• Beef skirt of runderlap, klein gesneden – 250 g
• Boter – 40 g
• Bloem, om uit te rollen – naar behoefte
• Ei, losgeklopt – 1
• Zout – naar smaak
• Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik je kant-en-klaar deeg, laat het dan alvast even op temperatuur komen terwijl je de vulling maakt.
2. Schil aardappelen, ui en koolraap en snijd alles in kleine blokjes. Snijd ook het rundvlees in kleine stukjes en kruid alles royaal met zout en peper.
3. Verdeel het deeg in zes stukken en rol elk stuk uit tot een ronde lap van ongeveer 20 centimeter.
4. Verdeel groente en vlees iets uit het midden op elke lap. Leg de stevigste groente, zoals koolraap, het liefst in het midden en voeg een klein klontje boter en een beetje bloem toe zodat er binnenin een mooie jus ontstaat.
5. Maak de randen vochtig, vouw het deeg dicht en druk of vouw de rand stevig vast. Snijd twee kleine sneetjes bovenin en bestrijk met ei.
6. Bak de pasties 10 tot 15 minuten op hoge temperatuur, verlaag daarna naar 180 graden en bak nog ongeveer 45 minuten verder tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.