Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
ANZAC-koekjes zijn goudbruine haverkoekjes met kokos en een licht karamellige smaak door stroop. Het is eenvoudig voorraadkastgebak, maar juist de combinatie van bros en een beetje chewy maakt ze zo geliefd.
Aantal personen: 18 personen
Bereidingstijd: 6 min
Ingrediënten
- Havervlokken – 90 g
- Bloem – 150 g
- Fijne kristalsuiker – 165 g
- Gedroogde kokos – 80 g
- Boter – 125 g
- Gouden siroop of milde stroop – 2 el
- Baksoda – 1 tl
- Kokend water – 2 el
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor en bekleed twee bakplaten. Meng de havervlokken, bloem, suiker en kokos in een kom.
2. Smelt de boter met de stroop in een pannetje. Los de baksoda op in het kokende water en roer dat door het botermengsel.
3. Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot je een plakkerig maar samenhangend deeg hebt.
4. Draai kleine balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze licht plat, want ze lopen nog wat uit in de oven.
5. Bak de koekjes goudbruin. Laat ze eerst kort op de plaat liggen zodat ze steviger worden voordat je ze op een rooster laat afkoelen.