Tortilla met gezouten kabeljauw

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een stevige Spaanse tortilla met aardappel, ei, peterselie en kabeljauw.

Bereidingstijd: 50 min

Ingrediënten

• olijfolie – 4 el
• ui – 1 grote, grof gesnipperd
• krielaardappelen – 300 g, in plakjes
• knoflook – 2 tenen, fijngehakt
• eieren – 8
• peterselie – 2 1/2 el, fijngehakt
• gezouten kabeljauw – 300 g

Bereidingswijze

STAP 1
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui op middelhoog vuur in ongeveer 8 minuten zacht en licht goudkleurig. Haal uit de pan en zet apart. Doe vervolgens de aardappelen in de pan en bak ze gaar maar niet papperig. Draai ze af en toe voorzichtig om. Dek de pan af en toe af zodat de aardappelschijfjes goed garen. Voeg de ui en de knoflook weer toe en bak nog 4 minuten mee. Doe alles in een kom met de eieren, peterselie, zout en peper en meng goed. Laat dit mengsel een half uur staan.
STAP 2
Doe ondertussen de kabeljauw in een pan en zet onder water. Breng tegen de kook aan. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 10 minuten staan. Giet af, laat afkoelen en verwijder vel en graten. Trek de vis in grove vlokken en meng door het aardappel-eimengsel.
STAP 3
Verhit de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Giet het tortillamengsel erin en bak op middellaag vuur tot de onderkant stevig wordt en de randen van de pan loskomen. Dek eventueel af om ook het midden sneller te laten stollen. Schuif de tortilla op een bord, keer hem om in de pan en bak de andere kant goudbruin. Je kunt de bovenkant ook kort onder de grill laten garen. Laat iets afkoelen voor het serveren.