Tonijntartaar op witlof

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een knapperig witlofblad gevuld met frisse tonijntartaar is een stijlvolle amuse met frisheid, textuur en een schone citrusafdronk.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

• tonijn van sashimikwaliteit – 180 g
• witlof – 2 stronken
• limoensap – 1 el
• sesamolie – 1 tl
• sojasaus – 1 tl
• lente-ui – 1 el, fijngehakt
• sesamzaad – 1 tl

Bereidingswijze

STAP 1
Dep de tonijn droog en snijd hem met een scherp mes in zeer kleine blokjes.
STAP 2
Meng de tonijn in een gekoelde kom met het limoensap, de sesamolie, de sojasaus en de fijngehakte lente-ui.
STAP 3
Haal de mooiste witlofblaadjes los, spoel ze af en droog ze daarna heel goed.
STAP 4
Schep in elk witlofblad een kleine hoeveelheid van het tonijnmengsel.
STAP 5
Bestrooi met sesamzaad en serveer direct terwijl de blaadjes nog knapperig zijn.