Tomaten-basilicumsoep in kleine kopjes

Name: Tomaten-basilicumsoep in kleine kopjes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 Ui; 2 Knoflookteen; 2 el Olijfolie; 800 g Tomatenblokjes uit blik; 700 ml Groentebouillon; 1 el Tomatenpuree; 1 tl Suiker; 15 g Verse basilicum; 60 ml Room; naar smaak Zout; naar smaak Zwarte peper

2 weken geleden

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Soep in kleine kopjes serveren is slim op een koffietafel: deze gladde tomaten-basilicumsoep is verwarmend, fris en makkelijk te combineren met sandwiches en gebak.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

Ui – 1
Knoflookteen – 2
Olijfolie – 2 el
Tomatenblokjes uit blik – 800 g
Groentebouillon – 700 ml
Tomatenpuree – 1 el
Suiker – 1 tl
Verse basilicum – 15 g
Room – 60 ml
Zout – naar smaak
Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een soeppan en laat de ui 5 minuten zacht worden zonder te kleuren. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak kort mee. Doe de tomaten, bouillon en suiker erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zacht koken. Voeg het grootste deel van de basilicum toe en pureer de soep glad. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwarm nog even zachtjes en serveer in kleine kopjes met wat extra basilicum erop.