Tom kha gai

Name: Tom kha gai
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Thais
Ingredients: 800 ml kippenbouillon; 800 ml kokosmelk; 2 el galangapasta; 2 stengels, gekneusd citroengras; 8 limoenblaadjes; 500 g, in stukjes kipdijfilet; 300 g oesterzwammen; 6 bird's eye chilipepers; 1 el fijne kristalsuiker; 5 el vissaus; sap van 3 limoenen limoensap; om te serveren verse koriander; om te serveren rijst

1 week geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een romige Thaise kokossoep met kip, citroengras en limoenblaadjes. Fris, kruidig en perfect voor liefhebbers van Aziatische smaken.

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

kippenbouillon – 800 ml
kokosmelk – 800 ml
galangapasta – 2 el
citroengras – 2 stengels, gekneusd
limoenblaadjes – 8
kipdijfilet – 500 g, in stukjes
oesterzwammen – 300 g
bird's eye chilipepers – 6
fijne kristalsuiker – 1 el
vissaus – 5 el
limoensap – sap van 3 limoenen
verse koriander – om te serveren
rijst – om te serveren

Bereidingswijze

STAP 1
Doe de kippenbouillon en kokosmelk in een grote pan en breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Voeg de galangapasta, het gekneusde citroengras en de limoenblaadjes toe en laat 6 tot 8 minuten zacht trekken.
STAP 2
Voeg de kip toe en laat 8 tot 10 minuten zacht garen, tot de kip mals en gaar is. Roer daarna de oesterzwammen en chilipepers erdoor en laat nog 3 tot 5 minuten meekoken.
STAP 3
Breng de soep op smaak met de suiker, 3 eetlepels vissaus en 3 eetlepels limoensap. Proef en voeg naar smaak nog meer vissaus en limoensap toe.
STAP 4
Schep voor het serveren het citroengras, de limoenblaadjes en zoveel mogelijk galanga eruit met een schuimspaan. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met koriander. Serveer met gestoomde rijst.