Tofu met roergebakken noedels, paksoi en peultjes

Name: Tofu met roergebakken noedels, paksoi en peultjes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: extra stevige tofu (195 g); tamari of sojasaus (3 tl); gember (4 cm, fijngehakt); knoflook (2 tenen, fijngehakt); citroen- of limoensap (2 el plus 1/2 limoen); sesamolie (2 tl); rijstvermicelli (85 g); raapzaadolie (2 tl); lente-ui (1, fijn gesneden); rode chili (1/2, fijngehakt); peultjes of sugar snaps (100 g); paksoi (100 g); rode paprika (1, in reepjes); verse koriander (1 el); zout (naar smaak)

2 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Dit noedelgerecht met tofu is lichter dan een klassieke sizzlerplaat, maar hoort toch in dezelfde familie van sissende gerechten thuis omdat alles op hoge hitte in de wok samenkomt. De tofu wordt eerst gemarineerd en krijgt daardoor meer diepte dan je van een gewone snelle roerbak verwacht.

Aantal personen: 2 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

extra stevige tofu (195 g)
tamari of sojasaus (3 tl)
gember (4 cm, fijngehakt)
knoflook (2 tenen, fijngehakt)
citroen- of limoensap (2 el plus 1/2 limoen)
sesamolie (2 tl)
rijstvermicelli (85 g)
raapzaadolie (2 tl)
lente-ui (1, fijn gesneden)
rode chili (1/2, fijngehakt)
peultjes of sugar snaps (100 g)
paksoi (100 g)
rode paprika (1, in reepjes)
verse koriander (1 el)
zout (naar smaak)

Bereidingswijze

STAP 1
Druk de tofu eerst uit zodat overtollig vocht eruit kan en snijd hem daarna in blokjes. Marineer met tamari, gember, knoflook, citrus en een beetje sesamolie. Laat dit liefst minstens 30 minuten staan, want tofu heeft echt wat tijd nodig om smaak op te nemen.
STAP 2
Kook de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel koud zodat het gaarproces stopt. Daardoor blijven de noedels later veerkrachtig in de wok.
STAP 3
Bak de tofu in een hete antikleefpan tot hij rondom krokant is en voeg op het einde de rest van de marinade toe zodat die nog enkele seconden kan sissen en als glazuur rond de blokjes blijft hangen.
STAP 4
Roerbak lente-ui, chili, extra gember, peultjes, paksoi en paprika in raapzaadolie en sesamolie. Voeg de uitgelekte noedels, een scheut tamari en wat limoensap toe en schep alles om tot de pan goed heet en levendig aanvoelt.
STAP 5
Verdeel over kommen, leg de tofu erop en werk af met koriander. Eenvoudig, ja, maar door de marinade en die hete afwerking krijgt het veel meer karakter dan gewone noedels.